Phở bò Nam Định.

    Nhắc đến Nam Định ta nhớ ngay đến, tượng Trần Hưng Đạo, đền Trần, hồ Vịnh Xuyên hay là chợ Viềng Xuân, nhưng một khi đã đặt chân đến Nam Định thì bạn không nên chỉ tham quan du lịch mà hãy thưởng thức  những món ngon mà chỉ cần ăn một lần thôi sẽ khiến bạn nhớ mãi, nói đến ẩm thực thì khi tới Nam Định bạn sẽ không thể bỏ qua được món phở bò Nam Định chứ danh. 

    Phở bò Nam Định hay còn gọi là " Phở gia truyền Nam Định" " Phở Giao Cù"........ mỗi vùng miền đều có cách nấu phở khác nhau, nhưng nói đến Phở bò Nam Định thì ta lại cảm nhận được vị đặc trưng mà chỉ có riêng Nam Định có bởi vì phương thích bì truyền để tạo nên một bát phở ngon là nước dùng, bánh phở và thịt bò cùng một số gia vị khác, tất cả những điều đó đã biến cho phở bò Nam Định chở thành một thứ món ăn không thể lẫn vào đâu được.   

    Trước tiên để có một bát phở bò thơm ngon thì bánh phở chính là một nguyên liệu không thể thiếu, bánh phở Nam Định nhỏ và mềm nhìn rất mịn và dẻo dai không bị khô cứng và nồng, vì quá trình làm bánh phở ở Nam Định đa phần là đều thủ công vì thế mới khiến cho bánh phở chở nên mềm mại và dẻo như vậy, 

    Tiếp theo đến phần tinh tuý nhất của một bát phở đó chính là nước dùng, nói không ngoa khi nước dùng là một yếu tố cực kì quan trọng khi quyết định xem bát phỏ đó có ngon hay không. Nước phở càng ngon càng ngọt và trong bao nhiều thì bát phở càng ngon bấy nhiêu. Nước dùng của phở bò Nam Định thơm mùi hành, mùi xương, thảo quả đinh hương không chỉ ngon mà còn đầy dinh dưỡng.

    Cuối cùng là thịt bò thật là lạ khi phở bò lại kho có thịt bò, thịt bò tươi được rửa sạch rồi được thái mỏng từng miếng, thịt bò được luộc và được vớt hết váng để miếng thịt được mới và thơm. Sau khi  vớt ra thì được cheo lên lên móc rồi tầm ướp da vị, như vậy khi ăn miếng thịt ta mới có thể cảm nhận được hương vị thơm ngon của miếng thịt. 

     Mặc dù thời đại ngày nay hương vị bát phở đã còn được chọn vẹn như ngày xưa do sự tiện lợi của công nghệ mà nhiều nhà bếp đã không còn sử dụng phương pháp thủ công để làm phở. Nhưng đối với phở chuẩn Nam Định thì bát phở ngon nhất phải được làm ra từ tay người đầu bếp hoàn toàn thủ công. Một bát phở bò Nam Định ngon không chỉ đến từ những hương vị bát phở mà còn đến từ chính tâm huyết của người đầu bếp làm ra.